sweets diary2009-06

sweets diary　　back number

2009/06/27

今月最後のレッスンはシュガーレッスンとなりました。
見るだけでも癒されます。

そしてティータイムのケーキはとても珍しいルバーブのタルト、そしてミルクプリン。

2009/06/26

久しぶりのドラジェレッスン。

私もとっても楽しみました。

そして今日のお菓子は・・・・・。

バビヤージュのギモーブと恥ずかしながら私のマカロン。

2009/06/24

昨年も作ったルバーブのジャム、とても美味しかったので再チャレンジ。
とても気に入っているのはオレンジと合わせたもの。
酸味がとても強く、オレンジ合わせるとすごくさわやか。

とっても貴重なジャム

先日作った夏ミカンジャムとセットでお友達にプレゼントしましょう♪♪

きっと喜んでくださること、間違いなしです。

2009/06/20

とてもかわいいテーブルセッティング。

そして今日のティータイムはマカロンとミルクプリン

2009/06/18

久しぶりのシュガークラス。
季節がらかわいいアジサイのプチケーキです。

そして、今日のお菓子はマカロンとカトルカール。

2009/06/16

初年度コースは基本的なもの。
「カトルカール」「シナモンサブレ」「スカッシュフライビスケット」の3品。

どれも重宝する焼き菓子です。

カトルカールはオレンジ風味のグラスアローの上掛けで爽やかに。

あとの焼き菓子は、卵白を使うものと卵黄を使うもの、それぞれに違った食感です。

2009/06/1５

2年度クラスは「シュバルツバルダーキルシュトルテ」「新ショウガのパウンド」

シュバルツバルダーはドイツのお菓子、黒い森のケーキといわれるもの。

チョコレートとサクランボを使っているケーキ。
昨年まではクルクル巻いてまあるく仕立てていました。

が、あまりに時間がかかるので、今年からは四角く仕上げることに。
ご自宅でもこのタイプの方が作るやすいみたいです。

レッスンメニューとして考える上で大切と思うことは、自宅でもちゃんと作れる事、というか、作ってみようと思えるケーキであること。
継続コースになると、ちょっと手間のコンだものもメニューに入れていますが、基本的に家庭で無理なく作れるものです。

そんなわけで、今年からは違うタイプに。

でも四角って案外洒落てていい感じって思っているのですが・・・・・。

そしてもう1品は新ショウガのパウンド。

以外に美味しく、和のイメージのケーキ。
生姜の香りが効いています。

2009/06/13

今日からケーキレッスンが始ります。

初日は継続クラスの「ルバーブのタルト」と「ミルクプリン」の2品。

ルバーブのタルトはフレッシュのルバーブを使って。

ルバーブは栃木の知り合いのおばあちゃまが作ってくださっているのをわざわざ送っていただいて調達。

おばあちゃま、ありがとうございます！！

ミルクプリンは練乳の味が懐かしく、ちょっと癒されるお味。

今日は庭でとれたラズベリーとちょこっと添えて。

タルトなので、エアコンをしっかり効かせて無事に完成。

みなさんきれいなタルトが出来上がり、うれしいです。

2009/06/10

先月からのとってもかわいい作品が出来上がりました。
それぞれに個性のある作品です。

いつもは私のケーキですが、今日のティータイムのケーキはちょっとスペシャルです。
昨日京都に出かけましたので、「オ・グルニエ・ドール」のショコラタルトと先日の東京で求めてきた「キャンティ」のメイプルシュガークッキーです。

いつもと違うのはちょっと幸せ感アップですね。

細かい作業の後、甘いものをいただくとホンワリとした温かい心がこみ上げてきます。

幸せ♪♪

2009/06/05

2週間足らずで小日向sweets salonでのデモレッスンとなりました。

東京でのレッスンは私の予定に合わせていただくので、どうしても決まった日にちがとれませんので、みなさんにはご迷惑おかけしております。
にもかかわらず、毎回楽しくレッスンさせていただいてます。
充実したレッスン内容になるよう、私なりにあれこれと考えてはおりますが、いかがでしょう。

fumi's kitchenさんでのレッスンから3日後なので感覚も鮮明にレッスンに入れましたが、キッチンやツールが違いますと何となく違ってきます。

メニューは同じ「キャラメルロール」「新ショウガパウンド」「胡麻プリン」「メレンゲ菓子」の4種。

キャラメルロールは生地の甘さとクリームの苦さのバランスでとても美味しい。

生地だけ試食するとちょっと甘ったるい・・・・。
クリームだけだと？？？って感じでしょうか。
巻いてロールになると美味しい！！
バランスってとっても大切ですね。

新ショウガパウンドはゴマと合わせて見た目も和菓子風。
今日は炭酸をご用意くださっていたので新ショウガのシロップ漬けのシロップを使ってジンジャエールも試飲。
生姜好きにはたまらなく生姜が良く効いて刺激的。

胡麻プリンは豆乳でもできそうでとってもヘルシー。
グラスにセットするととってもお洒落。

そしてメレンゲ。

当日は雨でかなり気を遣いました。
しばらくテーブルにセットしておいたものは少し湿気てきます。
出来上がったものはさっくり美味しく、急いで密閉容器にしまっていただきました。

いろんなアクシデントはありますが、家庭でのケーキ作りはアクシデントがつきもの。
あれこれ対処しながら何とかクリアーできますし、ご自宅での参考になるので、スムーズに進むより、いいかなあって思う様になってきました。

そして今日のテーブルはいつもとはイメージが変わってとてもモダン。
テーブルの雰囲気が私の写真で表現できてないことがとっても悔しい！！
本当はもっとお洒落でモダンなテーブルです。